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茶叶微波杀青烘干工艺

文章出处:admin 人气：发表时间：2019-07-30

茶树鲜叶与其他很多植物的叶片一样，如果轻轻揉搓，会产生一种植物的清香，还会有一种令人不那么舒服的青气，通常可以称之为青臭气、青草气或者生青气。

通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。

杀青方式有：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐照杀青、微波杀青

微波杀青机是利用物料自身水分形成蒸汽环境，在加上高频微波的震荡作用，杀青效果好，物料色泽鲜艳，同时在杀青环节蒸发掉10%的水分，节省了后续烘干成本。杀青完毕，再经微波烘干一次完成成品，茶叶干度均匀，色泽青翠，完全不破坏和改变物料营养成分，同时具有杀菌功能。

微波茶叶杀青机是一种新型杀青设备，同比锅式杀青、滚筒式杀青等传统设备杀青速度快、效率高、效果好。微波在杀青的同时，还可以除去约10%的鲜叶水分。

微波烘干杀青机，对于茶叶、玫瑰花、菊花、金银花，黄秋葵、荷叶、茉莉花等花卉快速杀青、干燥，一机两用，工作效率高，产品质量好，有效抑制花瓣中的氧化酶活性，蒸发部分水分，达到干燥杀青的目的，同时节省能耗，没有环境污染，是一款绿色环保的微波杀青设备。

微波茶叶杀青机的优势

1、加热速度快：微波可直接对茶叶的内外部同时加热，不需要预热，开机即可加工。

2、加热均匀：微波杀青是通过磁控管产生的电磁波均匀地照射到茶叶上，内、外同时加热，无焦叶、焦边、碎屑等。

3、茶叶营养损失少：茶叶在微波加热箱内停留的时间较短，又不需要空气和蒸气导热，所以能保留茶叶中的营养成份。

4、灭菌、醇化作用大：茶叶在采摘、制作过程，往往有次生污染的可能，微波杀青、烘干具有灭菌、醇化之功能，微波特别对夏、秋茶，除苦涩味，相当见效，这一醇化功能，其它机械是无法替代的。

5、茶叶品质有所提高：微波杀青时茶叶表面温度不高，出叶时无需吹风冷却，故叶绿变化少，色泽翠绿耐藏、香气损失少，干燥均匀，同时由于水份蒸发速度快，容易形成多孔性，产品的复水性好，泡茶时内溶物易溶出。

6、降低劳动强度，提高工作效率：采用了自动上料和下料，操作人员只须按动按钮，监控设备运转设备情况和巡视鲜叶的杀青程度即可，整个杀青、干燥只需1-2人。

7、无公害、环保型设备：微波杀青干燥、具有灭菌、醇化之功能，且本设备不产生环境高温、烟尘与噪音，是当前制茶行业中理想的无公害、“节能减排”环保型设备。

立威公司为客户提供贴身服务以保证客户使用微波烘干设备合用、实用、用起来舒心，立威可根据客户物料含水量大小、产量大小、厂房大小、用电量大小、以及材质要求来定制设备。