欢迎来到山东立威微波设备有限公司官方网站! 收藏本站| 公司简介| 产品中心
全国统一热线
13176009699(微信同号)
15069050587(微信同号)
当前位置:主页 > 新闻中心 > 技术知识 > 瓶装饮料保鲜——微波杀菌

瓶装饮料保鲜——微波杀菌

文章出处: 人气:发表时间:2019-05-22 11:17

       果汁饮料微波杀菌设备是将果汁物料经微波加热处理后使其中的菌体和其他有害微生物丧失活力至死亡,保证食品含菌量不超出食品卫生法所规定的范围,使果汁保持鲜度,保质期大大延长。

       细菌本质是由水、蛋白质、碳水化合物、脂肪和无机物等复杂化合物构成的一种凝聚介质。其中水是生物细胞的主要成份,含量在75-85%,因为细菌的各种生理活动都必须有水参与才能进行,而细菌的生长繁殖过程,对各种营养物的吸收是通过细胞膜质的扩散和渗透吸收来完成的。在一定强度微波场的作用下,食品中的虫类和菌体也会因分子极化分离,同时吸收微波能升温加热。由于它们是凝聚态介质,分子间的强作用力加剧了微波能向热能的能态转化,从而使体内蛋白质同时受到无极性热运动和极性转动两方面的作用,使其空间结构变化或破坏而使其蛋白质变性。蛋白质变性后,其溶解度、粘度、膨胀性、渗透性、稳定性都会发生明显变化,而失去生物活性。

       微波的非热效应在灭菌中起到了超过常规物理灭菌方式的特殊作用,是造成细菌死亡重要原因。微波杀菌、保鲜是微波热效应和非热效应共同作用的结果。微波的热效应主要起快速升温杀菌作用;而非热效应则使微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异,致使其丧失细胞活力直至死亡,从而达到灭菌效果。立威瓶装果汁饮料微波杀菌设备温度低于常规方法,一般情况下,常规方法杀菌温度要120℃-130℃,时间约1小时,而微波杀菌温度仅要70℃-90℃,时间约90-180秒。
       山东立威微波设备有限公司备有多台微波设备样机,可免费供客户做瓶装果汁、酒水、罐头或其他行业物料的杀菌实验,欢迎您致电咨询或来公司实验考察,洽谈合作。

 

此文关键字:饮料杀菌,酒水杀菌,果汁杀菌,罐头杀菌