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蓝莓烘干工艺

     蓝莓是一种低灌木,矮脚野生,颗粒较小的植物,花青素的含量高,营养价值丰富;人工培育的蓝莓,能成长至 240cm 高,果实较大,水分较多,花青素含量相对偏低。全世界分布的越橘属植物可达400余种,原产和主产于美国又被称为美国蓝莓。我国主要产在大兴安岭和小兴安岭林区尤其是大兴安岭中部,而且都是纯野生的。近几年来才成功进行人工驯化培植。蓝莓果实中含有丰富的营养成分,它不仅具有良好的营养保健作用,还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。

 
       蓝莓加工工艺步骤 

      1、蓝莓的种植最好时机是在秋季至第二年春季萌芽之前这段时期购进,这一时期的苗木便于运输,管理、定植比较简单。秋季定植后,第二年即可少量开花,少量结果,第三年可以正常开花结果,盛果期是第五年后,家庭盆栽蓝莓,管理得当,结果期可以保持35年。
 
      2、蓝莓烘干过程需要长达20小时,表皮要经过处理,不然中间水份不宜蒸发,蓝莓含糖量高也容易锁住水份,烘干过程需要通过3~4段程序完成,中间过程需要采用待机的方式进行停滞,无需移出烘干房,但是烘干系统不再加热,只是让风路进行循环,让蓝莓水份在烘干房内自然渗透。
 
      3、下面以采用一台3P长3.5*宽2.2*高2.2的空气能蓝莓烘干房烘干500斤新鲜蓝莓为例,简述一下蓝莓烘干的过程。
 
      第一步、将采摘的新鲜蓝莓装入托盘放进物料车。
 
      第二步、将装好的蓝莓物料车推进烘干房,进行烘干。
 
      第三步、蓝莓烘干分三个阶段进行烘干
 
      (1)第一阶段:将烘干温度设置为45℃,相对湿度为12%,烘干+强排湿模式,烘干8小时。
 
      (2)第二阶段:将将烘干温度设置为55℃,相对湿度为12%,烘干+排湿模式,烘干6小时。
 
      (3)第二阶段:将将烘干温度设置为65℃,相对湿度为12%,烘干+排湿模式,烘干4小时。
 

 
      第四步、一批次蓝莓烘干耗时约18到20小时,烘干后检验干品品质并分拣包装
 
 
      注意:蓝莓的含水量较高,第一阶段可以根据实际情况适当加长1到2小时。烘干500斤蓝莓烘干时间按20小时计算,3P蓝莓烘干机耗电4度/小时,烘干一批次500斤蓝莓总耗电为80度,具体电价以当地为准。本案例分析电价按1元/度计算得烘干1斤蓝莓成本只需1毛6分钱。